Opis
Główne cechy wyróżniające wędliny iberyjskie wynikają z czystości rasy zwierząt, ekstensywnej hodowli świń iberyjskich na wolnym wybiegu na zalesionych pastwiskach, gdzie mogą się swobodnie poruszać oraz sposób odżywiania w, którego skład wchodzą żołędzie nadając miesu niepowtarzalny smak i aromat.
Iberyjski salchichón bellota to peklowana wędlina z chudego mięsa wieprzowiny rasy iberyjskiej wymieszanej z słoniną.
Czarny pieprz i sól to główne składniki używane do przyprawiania tej wędliny, chociaż gałka muszkatołowa lub goździki również mogą być bardzo dobre i dodają wspaniałego smaku. Proces peklowania trwa od dwóch do trzech miesięcy, aby osiągnąć optymalny poziom gładkości i smaku.
