Opis
Twardy turron powstaje z połączenia podgrzanego miodu z cukrem i białka jajka. Dzięki rozcieńczonemu białku turron przybiera kolor biały. Nastepnie do masy dodaje się obrane, prażone migdały. Stanowią one około 60% całości przysmaku. Ciepłą masę umieszcza się w prostokątnych formach w celu nadania kształtu. Tak powstałe bloki są krojone na tabliczki i ręcznie pakowane.
Miękki turron również powstaje z podgrzewanego miodu, cukru, białka, jajek i prażonych, ale nie całych lecz mielonych migdałów. Ciepło sprawia, że wszystkie składniki tworzą odpowiednią konsystencję. Miękkość produktu jest wynikiem przepuszczenia masy przez młyny nadające turronowi odpowiednia teksturę.
