Opis
Szynkę Serrano Gran Reserva pochodzi z rasy świni duroc i przechodzi kontrolowany proces dojrzewania przez co najmniej 16-18 miesięcy, dlatego posiada ona atrybut „Gran Reserva”.
Szynka ta jest produktem całkowicie naturalnym, dojrzewającym na świeżym powietrzu bez użycia dodatków chemicznych.
Zaleca się spożywanie jej w temperaturze pokojowej, około 21º – 23ºC. Jest to temperatura, przy której smak, aromat i tekstura szynki są najlepiej wydobywane, a tłuszcze w mięsie stają się delikatne i rozpuszczają się, co nadaje szynce aksamitną konsystencję i optimum organoleptyczne.
Świnie rasy duroc są hodowane na własnych gospodarstwach oraz są żywione kompleksową i kontrolowaną dietą na bazie naturalnych pasz roślinnych.
- Świnie Duroc to rasa pomiędzy białą świnią a świnią rasy iberyjskiej.
- Mięso jest gładkie, twardy o zwartej strukturze, ze zdrowym wyglądem oraz kolorem.
- Mięso z wieprzowiny Duroc charakteryzuje się marmurkowym tłuszczem śródmięśniowym, najważniejszym ze względów sensorycznych, co zapewnia większą soczystość oraz delikatność, lepszy smak niż innych mięs.