Opis
Główne cechy wyróżniające wędliny iberyjskie wynikają z czystości rasy zwierząt, ekstensywnej hodowli świń iberyjskich na wolnym wybiegu na zalesionych pastwiskach, gdzie mogą się swobodnie poruszać oraz sposób odżywiania w, którego skład wchodzą żołędzie nadając miesu niepowtarzalny smak i aromat.
Iberyjskie chorizo de bellota to wędlina wytwarzana z iberyjskiej wieprzowiny, która jest peklowana w procesie suszenia. Charakteryzuje się wydłużonym i zaokrąglonym kształtem, ponieważ jest nadziewana w jelito świni.
Jednym z najbardziej wyróżniających się aspektów iberyjskiego chorizo jest jego charakterystyczny czerwony kolor. Jest to zasługa papryki, podstawowego składnika tej wędliny. Iberyjskie chorizo produkowane jest z chudego mięsa iberyjskiej wieprzowiny, iberyjskiego boczku, papryki, soli i odrobiny czosnku.
